“伊鍋配齊”店內實景。受訪者供圖

　　青海新聞網·江源新聞客戶端訊 在青海高原的春天，灶火不僅溫暖了寒冷的空氣，還點燃了兩位青年的創業夢想。

　　4月15日，民和回族土族自治縣的桃花杏花初綻，空氣中彌漫著牛羊肉火鍋的香氣，馬青勇的“伊鍋配齊”外賣火鍋正熱氣騰騰，成為許多人外出踏青野炊的必備之選。

　　馬青勇，這位民和青年，原本穿梭在水產市場，但一次偶然的旅行，讓他看到了外賣火鍋的商機。他意識到西寧地區市場上還沒有清真類的火鍋外賣，于是毅然決定投入其中。

　　看到商機的馬青勇躍躍欲試，可高原與川渝相差的不僅是2000多米的海拔，清真食材與傳統火鍋的碰撞，更像一場味覺的冒險。

　　想要打造高品質的戶外火鍋，就得先有一款高品質、有爆點的火鍋底料，而清真類火鍋料的研發制作比想象中艱難。

　　“清真類火鍋料在使用食材上有局限性，需要尋找合適的，能替代非清真類食材的原材料，為此我專門多次往返成都、重慶等地拜師學藝。”

　　馬青勇說，為了研發一款好品質的火鍋底料，他時常青海四川兩地跑，從食材到口感，他都細心請教當地老師傅。

　　牛骨髓熬湯，牦牛油調和麻辣鮮香，用醪糟替代白酒，去腥提味是一絕……

　　這個執拗的青海漢子往返青海四川三十余次，終于研發出兼具高原風味與川渝特色的秘制底料。

員工在修剪培育成功的花生芽。牛玉嬌 攝

　　他的第一個店鋪開在了西寧市城東區，一開張就大受追捧，一天最多的訂單量達到200多單，馬青勇干脆關了水產店，又陸續在西寧市城北區、城中區開了分店，此時，外賣火鍋也迎來了新一輪風口，這個高原火鍋騎士開啟了疾馳模式。

　　店越開越多，可是沒有工廠，哪能滿足這么大的市場需求。

　　“之前一直在重慶代加工，可是成本太高，還是得回到家鄉，自己建廠，還能帶動當地發展。”

　　有了這個想法，馬青勇便付出行動。

　　2024年4月，馬青勇入駐了民和縣工業園中小企業創業園（以下簡稱創業園），開始了自己有廠有店的產業鏈生涯。

　　與此同時，馬海花也在創業園里書寫著自己的創業故事。她原本在江浙一帶做餐飲生意，但為了照顧父母，她放棄了原有的事業，回到了故土。然而，她并不甘心于平凡的生活，決定重新創業。

　　“當我提出要在青海重新開始創業的想法后，家人覺得我一個女的搞不出啥名堂，替我捏了一把汗。”

　　馬海花說，無論是在游玩，還是在休閑，只要看到新鮮事物，她的心里就會有一根跳動的神經，告訴她“去嘗試”。

　　一次偶然的機會，本就是涼菜師的馬海花在網絡上發現了一種叫“花生芽”的生鮮菜，她說：“青海人喜歡研究吃的，尤其是宴請、出游的時候，備些涼菜能減輕女性同胞很大負擔，要是能把花生芽做深加工，制作成涼菜推向青海市場，附加值就會大大提高。”

　　念頭一出，駟馬難追。

　　馬海花通過網絡查找到花生芽在山東的培育基地，上門對接資源，又無數次跑到廈門學習花生芽的精深加工。最終，馬海花的廠房里玉簪般晶瑩的花生芽培育成功，并做成了可口的涼菜。

　　2024年4月份，馬海花的廠區正式投產運營，僅過去幾個月，馬海花的涼菜生產線已生產出5個品種，產品幾乎鋪滿了青海和甘肅的農貿市場、商超、酒店等。

　　現如今，裹著青海椒香的花生芽涼菜，正與火鍋外賣組成高原野餐的黃金搭檔，他們的產品時常“組團式”出現在各大節慶活動現場，以及“浪山”隊伍中。

　　馬青勇和馬海花用創業的激情點燃生活的希望。在這片被春風吻醒的土地上，他們正書寫著新時代的創業之歌，成為貢獻地方經濟發展新生力的一員。

　　（來源：青海日報）