青海新聞網·大美青海客戶端訊 你見過細可穿針的拉面嗎？你知道是什么美味只能凌晨四點才能吃到？你嘗過青稞與咖啡巧妙融合的味道嗎？你知道是哪種青海經典美食，讓撒貝寧與侯勇連吃五碗嗎？

　　中央廣播電視總臺和商務部聯合攝制、央視綜合頻道制作的大型美食文旅季播節目《三餐四季》收官之作青海篇，于8月18日20∶00檔登陸央視綜合頻道，央視頻App同步播出，尋味團深入西寧、海東兩地，從一碗地道的拉面到青稞咖啡，尋找當地獨有的風味美食，感受高原美食的獨特魅力，展現高原飲食文化與風土人情。

　　節目中，央視主持人馮碩與嘉賓劉雨昕組成的西寧尋味團，探尋西寧人藏在三餐四季里的故土記憶、文化傳承和精神歸屬，展現西寧獨特的歷史之美、生態之美、人文之美……

　　打卡：青海美食新潮年輕的一面

　　西寧人的清晨，是用一碗熱騰騰的牛雜頭湯，開啟元氣滿滿的一天。節目中，尋味團一早便來到牛雜店，一碗熱騰騰的牛雜配餅，讓二人暖身又暖心。

　　節目中介紹道，西寧這家牛雜湯店，凌晨四點就排起長隊，大家都只為那一碗鮮美至極的頭湯而來。頭湯味道更鮮美、牛雜種類更全，因此也更受歡迎。

　　青稞與酥油是青藏高原獨有的美食，而在青海西寧，融合傳統與現代的“青稞拿鐵”被當地人爭相打卡。在一大碗牛雜下肚后，主持人馮碩與嘉賓劉雨昕漫步西寧街頭，一路向這家咖啡店走去，充分感悟這里的年輕與活力。

　　當店主將盛放咖啡的藏式銀碗擺上桌，“青海”二字的拉花率先映入劉雨昕的眼簾，微苦的咖啡搭配帶著甜味的青稞粒，豐富的口感令人嘖嘖稱奇。將當地特產與咖啡相融合，研制出青稞、酥油、蟲草等為原材料的創意咖啡，帶來獨特風味，讓青海美食有了新潮年輕的一面。

　　咖啡店主在尋味團品味咖啡間，講述了自己如何將“經典的配方”改良出新奇的味道及其背后蘊藏的濃重情感。

　　體驗：西寧人獨有的“浪山情懷”

　　西寧人的日常，總少不了“浪山浪水浪河灘”的樂趣。周末時光，驅車前往郊外，在青山綠水間，搭起帳篷，生起篝火，讓烤肉串的美味飄在空氣中。山間清風，水邊草綠，親友圍坐一起，分享美食和歡樂。這份和諧與融洽，正是西寧人獨有的“浪山情懷”，讓人心生向往。

　　跟著西寧人去浪山的尋味團，來到西寧市湟源縣，逐一品味了小高陵排骨、馬相卿烤肉、焜鍋饃饃、暖鍋……

　　經過親手制作出焜鍋饃饃后，尋味團成員真心感嘆：焜鍋饃饃的美味秘密，是麥草與牛糞灰的邂逅，這不僅僅是一個饃饃，更是西寧高原的純凈味道。咬上一口，草香四溢，清甜滿口，讓人瞬間沉醉于那份純粹與質樸之中。

　　“吃過火鍋，但你吃過這么大的火鍋嗎？”央視主持人馮碩看到眼前的“火鍋”驚訝不已，這個就是西寧加大版火鍋——暖鍋，是青海獨有的“野炊神器”。吃著暖鍋、煮著羊肉，最后再唱幾首“花兒”，就是西寧人最為愜意的浪山生活。

　　感觸：上萬次敲打、兩個月鑄成的湟中銅鍋

　　叮叮當當……來到青海省一級工藝美術師金維達的小欽山舍里，傳來制作火鍋敲打的聲音。傍晚時分，尋味團來到小欽山舍做客，端詳著每一口銅火鍋的精美絕妙之處。

　　金維達向尋味團介紹，湟中銅鍋是河湟銀銅器制作技藝的代表，采用傳統的手工技藝，每一件作品都經過上萬次的敲打、幾十道工序精心打造。整個鍋如果由一個人完成，從造型、鏨刻到焊接、打磨，全部過程需要兩個月之久。兩個月不僅是銅鍋成型的過程，也是技藝和情感交融的過程，是時間和傳承賦予了湟中銅鍋獨特的韻味。

　　在隨后的晚餐中，酸辣里脊、酥合丸、蕨麻玉米等當地特色美食相繼上桌，最后的一盞三炮臺為當日的三餐畫上了圓滿的句號。每道菜品上桌時，都詳細介紹了菜品的制作過程，更從歷史、文化、地域等多維度展現鮮辣香醇的西寧特色美食。

　　尋味團“告白”青海：浪、暖、敢、好吃

　　“青海，要用一個字形容青海，過去我會用‘美’，這里高原雄渾，湖泊蕩漾，是世界屋脊上的美麗仙境。但跟著《三餐四季》走過青海，美妙的體驗賦予了我更多的靈感。青海很‘浪’，這里的人們一到夏天，就開著汽車拉著鍋，背著洋芋唱著歌，就開啟了‘浪山浪水浪河灘’的愜意模式；青海很‘暖’，手藝人用一口銅鍋溫暖了青海人的三餐四季；青海很‘敢’，無數青海人用一碗面闖出了自己的一片天；青海很‘好吃’，大口吃肉、無面不歡，將生活攪得有滋有味，把日子過得活色生香……這大概就是青海人的高原生活智慧。”這是節目最后，尋味團真情實意對青海的“告白”。

　　在《三餐四季》青海篇西寧章節中，通過普通人平凡而真實的一日三餐生活日常，既展現了西寧廣博的地理風貌與豐富的物產資源，也映照出這片土地上綿延數千年的人文底蘊與價值觀念。

　　浦寧之珠、丁香花開、人民公園上空、北川河濕地公園……美食之外，節目中還運用大量空鏡頭，展現西寧的城市風貌。空鏡部分包括城市空鏡和人文空鏡，城市空鏡通過拍攝西寧地標性建筑、城市中心區域及日月山、老爺山、扎哈公路等自然風貌呈現西寧的城市環境、自然環境。

　　《三餐四季》不僅是一部秀色可餐的地方美食“集郵冊”，也是一本鮮活生動的人文歷史“教科書”，以一餐一飯的小切口，講好了“三餐煙火暖，四季皆安然”的西寧故事。